En marzo la Embajada auspició la visita de tres chefs estadounidenses del Mitsitam Café del Museo Nacional del Indígena Americano, parte del Instituto Smithsonian –George Conomos, Jerome Grant y Albert Lukas– quienes compartieron su experiencia en la elaboración y el rescate de recetas ancestrales con chefs y estudiantes de la Universidad de las Américas (UDLA).
Los chefs estadounidenses trabajaron con Andrés Granja de la Escuela de Gastronomía de la UDLA en la elaboración de platos tradicionales de las culturas nativas de Estados Unidos y Ecuador. El reto fue rescatar los sabores típicos de los pueblos utilizando ingredientes autóctonos y presentarlos de una forma moderna. El programa, un homenaje a las culturas ancestrales de las Américas y a su comida, permitió el intercambio de técnicas y tradiciones entre chefs y estudiantes que permitirá fortalecer los lazos culturales entre los dos pueblos.
George Conomos tiene un fuerte compromiso con la alimentación sostenible y lideró las certificaciones del Mitsitam Café como parte de la “Green Restaurant Association” de los Estados Unidos, fomentando prácticas amigables con el medio ambiente en los restaurantes del Instituto Smithsonian. “Mitsitam” significa “vamos a comer” en el lenguaje nativo de los pueblos Delaware y Piscataway de los Estados Unidos. Por su parte, Jerome Grant tiene amplia experiencia en restaurantes y empresas de catering como el Restaurante Urbana y el Restaurante IndeBleu en Washington D.C y es el Chef Ejecutivo en el Mitsitam Café en el Museo del Indígena Americano del Instituto Smithsonian. Albert Lukas es un chef de renombre internacional que ha trabajado con el Chef Daniel Boulud en el Restaurante Le Cirque y el Restaurante Daniel y es supervisor de “Restaurant Associates” que supervisa el funcionamiento de todos los restaurants del área atlántica y sur de los Estados Unidos.
